New Eats: menu senza carne, dal dim sum Omnipork alla bolognese di melanzane

Non c’è dubbio che i menu senza carne siano di gran moda ora: in concomitanza con l’ascesa di prodotti a base di carne alternativi come Beyond Burger, Impossible Burger e Omnipork, le offerte vegane e vegetariane stanno spuntando dalle cucine dal Central al New Territori. Cerchi delle verdure per stimolare la tua dieta estiva? Dai un’occhiata a questi nuovi menu di seguito, dal dim sum di “maiale” alla griglia a una festa italiana senza carne.

L’analogo porco del prodotto di Impossible Foods dall’aspetto e dal sapore simile al manzo, l’azienda di tecnologia alimentare Omnipork è sulla buona strada per dominare il mercato locale del maiale alternativo con le sue proteine ​​a base vegetale. Realizzata con una miscela di funghi shiitake, piselli, riso e soia non OGM, l’alternativa alla carne alla moda di Omnipork – lanciata proprio qui a Hong Kong dall’azienda di social food Green Monday – sta spuntando in tutta la città, anche nel nuovo menu del moderno posto dim sum, Yum Cha.

Il ristorante Insta-friendly (noto per il suo dim sum a forma di maialino e i suoi panini con crema pasticcera calda dagli occhi finti) sta saltando a bordo della mania della salute giusto in tempo per l’estate con cinque nuovissimi piatti “OMN!PORK” con il sostituto vegetale . La carne di maiale macinata viene scambiata nei panini BBQ OMN!PORK (HK $ 49) mescolati con salsa dolce e ananas fresco, e nei funghi ripieni con carne di maiale macinata (HK $ 89), grigliati e modellati in polpette vegetariane da un morso. Le fave vengono farcite con Omnipork e disposte quattro in un piatto (HK $ 99), mentre le torte di ravanello ottengono anche un remake con Omnipork tritato e torte di cavolo mescolate con bonito essiccato (HK $ 109). Infine, non dovrebbe sorprendere che Yum Cha stia pubblicizzando un nuovo successo su Insta: l’OMN!PORK tritato al vapore e il tortino di albume d’uovo (HK $ 99) è trasformato in un simbolo “Yin” per un piatto fotogenico a basso contenuto calorico progettato per Instagrammer.

Disponibile in tutti i punti vendita Yum Cha tra cui Nan Fung Tower, 2/F, Nan Fung Place, 173 Des Voeux Road Central, Hong Kong, +8523708 8081

Tira fuori la melanzana alla bolognese e il carpaccio di barbabietola: l’Executive Chef di Posto Pubblico Jay Cataplang sta andando senza carne con un nuovo menu audace che evita carne di maiale e manzo per le piante coltivate nelle fattorie locali intorno a Hong Kong. Il sostenitore della cucina dalla fattoria alla tavola ha setacciato le fattorie periferiche alla ricerca di ingredienti da utilizzare in una serie di nuovi piatti vegani e vegetariani, che vanno dagli antipasti fino ai dessert.

La stagione degli asparagi si sta avvicinando alla fine, il che significa che vorrai cercare i gambi elastici se sei un amante della verdura primaverile. Una scelta naturale per i sapori italiani, le lance fungono da ingrediente pregiato nel menu stagionale dell’Osteria Marzia mettendo in risalto diverse varietà di asparagi. Dalle varietà autoctone bianche a quelle verdi e persino viola, i delicati gambi vengono raccolti a mano dai campi in Italia al culmine della maturazione e intrecciati in piatti eleganti presso il ristorante di punta di The Fleming, per gentile concessione del capo chef Lisette Magampon. Prova le lance scattanti nelinsalata di asparagi bianchi(HK $ 298), completato con germogli di piselli inglesi, nocciole e Parm rasato in una brillante vinaigrette al rabarbaro; e ilasparagi verdi(HK $ 268)con asparagi verdi carbonizzati mescolati in una frittata con bottarga salata. Per i pescatari, non vorrai perderti il ​​croccante pesce amadai (HK $ 388), una creazione costiera tra Oriente e Occidente in cui il pesce giapponese è cosparso di asparagi viola rasati e immerso in una salsa brillante con limone e olio d’oliva.