All’interno di J.Boroski, l’esclusivo cocktail bar senza menù | Stile di vita Asia Hong Kong

Nascosto in una posizione discreta vicino a Hollywood Road, un covo scuro e bello serve ora senza dubbio i migliori cocktail di tutta Hong Kong. L’indirizzo è segreto e agli ospiti viene concesso l’accesso solo su invito, ma se riesci a superare quei piccoli ostacoli per ottenere l’ingresso, ti verrà offerta un’esperienza completamente diversa da qualsiasi altra che hai avuto in città . Per essere chiari, non c’è carenza di rispettabile mixologia in mostra in città in questi giorni, ma qui in questa tana senza finestre, l’atmosfera, l’arredamento e l’approccio alla preparazione dei cocktail si sono tutti combinati per produrre uno dei luoghi più unici e incantevoli in la RAS. Il nome di questo spazio misterioso è J.Boroski.

Qui, in nessun ordine particolare, ci sono alcune cose che dovresti sapere su J.Boroski: non è uno speakeasy – non chiamarlo così, per favore; ospita fino a 60 persone e basta — niente posti in piedi; non ci sono menu, lavagne o cartelli da tavolo che ti dicono cosa ordinare; anche se conosci l’indirizzo, non sarai necessariamente in grado di trovare l’ingresso; non dovresti provare ad entrare senza un invito; questo non è il posto per presentarsi senza preavviso con 15 dei tuoi migliori amici; questo non è il tuo nuovo luogo di festa selvaggio e folle; nei bagni ascolterai tracce audio che ti istruiranno su alcol e cocktail; viene pubblicizzato come uno “spazio cocktail creativo” ma ciò non significa che non sia un bar; vorrai entrare qui prima che lo scoprano tutti gli altri.

Nonostante il senso di novità che gli abitanti di Hong Kong potrebbero provare al J.Boroski, in realtà non è un nuovo concetto, ma piuttosto un vicino facsimile di un bar di Bangkok che porta lo stesso nome. Quel nome deriva dallo stesso proprietario / maestro barista Joseph Boroski, una figura di spicco nell’industria dei cocktail che ha coniato il termine “mixsultant” per se stesso, una combinazione di barman e consulente. Dopo aver aperto la Joseph Boroski Bar & Hospitality School nel quartiere Thonglor di Bangkok nel 2012, il primo J.Boroski era originariamente pensato per essere uno spazio di pratica per gli studenti di mixology, ma alla fine è diventato così popolare che è diventato un vero e proprio bar, uno con una clientela molto fedele e appassionata.

L’avamposto di Hong Kong, nella sua posizione centrale clandestina, è stato aperto all’inizio di questo mese e condivide gran parte dello stesso DNA con la sorella di Bangkok. Il design degli interni, che rimarrai apertamente a bocca aperta prima ancora di avere un momento per pensare al tuo primo drink, è stato supervisionato nientemeno che dall’uomo del momento Ashley Sutton, che ha portato il punto caldo di Wan Chai Ophelia a vita all’inizio di quest’anno. A J.Boroski, ha allestito lo spazio con pelle, acciaio, rame, teak importato e un’illuminazione molto buona e molto fioca. La storia della collaborazione tra Boroski e Sutton risale a molti anni fa, ma qui hanno collaborato con il gruppo di ristoranti locali Dining Concepts.

Evocando un tunnel o un vagone ferroviario, lo spazio lungo e stretto ospita una barra scintillante che corre lungo l’intera lunghezza di una parete, e sopra di essa si trova la caratteristica più accattivante dello spazio: un reticolo curvo di pannelli in pelle adornati con coleotteri conservati. (Gli insetti, così come i vasi di vetro trasparente contenenti spiriti infusi che sembrano appartenere a un laboratorio, sono entrambi richiami di design al fascino di lunga data di Boroski per la scienza e l’entomologia. Tutto questo si dispiega davanti ai tuoi occhi su una colonna sonora di, forse inaspettatamente, rock ‘n’ roll con chitarre dall’inizio alla metà degli anni ’70. Un posto al bar è senza dubbio il migliore della casa, in quanto ti offre una visione in prima fila della preparazione del cocktail: la mescolatura, la mescita, il il recupero di ingredienti da una miriade di contenitori, il taglio di grandi blocchi di ghiaccio davanti ai tuoi occhi.La postazione di ogni barista è dotata di un faretto luminoso che serve sia per illuminare le bevande sia, abbastanza intelligentemente, per dare agli avventori il palcoscenico perfetto per i loro scatti su Instagram.

Il fatto che siamo arrivati ​​fin qui senza discutere adeguatamente dei cocktail è una testimonianza del look and feel speciale di J.Boroski: è sexy, sorprendente, intimo, accogliente, privato e, in mancanza di un modo migliore di esprimersi, molto , molto bello.

Ma dobbiamo discutere adeguatamente dei cocktail, poiché sono la ragione principale per visitarli in primo luogo. Ancora una volta, non esiste un menu ed è meravigliosamente liberatorio essere liberati dai vincoli di ordinare qualcosa da un elenco le cui opzioni sono parzialmente o totalmente sgradevoli per la tua sensibilità. (Se sei preoccupato per il prezzo, c’è un elenco di liquori che puoi esaminare e scegliere.) Al J.Boroski, lo staff ti offre un “servizio di portineria per cocktail”. Cosa significa, ti starai chiedendo. La risposta sono i cocktail su misura personalizzati per soddisfare i tuoi gusti personali e le indicazioni che dai. Non c’è fine alla varietà di informazioni che potresti condividere, ma puoi essere sobrio (“Vorrei un drink a base di gin”) o prepotente (“Voglio un cocktail spiritoso a base di whisky che sia scosso piuttosto che mescolato e non ha il sapore di un Old Fashioned e non osare usare il bourbon’.) come preferisci. Ad ogni modo, il personale è addestrato a inventare qualcosa che ti sorprenderà e ti delizierà.

Nel mio caso, ho offerto la seguente guida: “Vorrei qualcosa fatto con Campari, non troppo dolce, preferibilmente a base di erbe”. Dopo avermi fatto conoscere un gin di cui non avevo mai sentito parlare, il mio volenteroso barista mi ha fatto solo un paio di domande chiarificatrici e poi si è messo al lavoro. Sul fondo di un mixing glass ha mescolato delicatamente l’ibisco con del rosmarino fresco, apparentemente intuendo il mio amore per questa particolare erba. Prima di procedere, mi ha lasciato annusare il bicchiere; ‘Questo è l’odore che voglio che abbia tutta la mia vita’, è stata la mia onesta, immediata risposta. Ha poi aggiunto il gin e un po’ di vermouth, modellando un riff su un Negroni, la mia bevanda preferita, anche se non l’avevo informato di questo fatto. Dopo averlo mescolato e versato in un bicchiere con un grosso pezzo di ghiaccio, ha messo un rametto di rosmarino sopra la bevanda e poi ha bruciato alcune delle sue foglie. L’aroma era inebriante, così come la bevanda, e l’intera esperienza era estasiante.

Tutto ciò per dire che se sei il tipo di persona a cui non importa molto di cosa c’è nel tuo bicchiere o non ha alcun interesse per gli aspetti educativi e interattivi di questa esperienza, allora J.Boroski potrebbe benissimo non essere il posto per te. Se sei sul recinto, provalo, perché potresti trovarti dipendente da esso. E per quelli di noi che si autoproclamano appassionati di cocktail o, forse più precisamente, nerd dei cocktail, questa è la cosa più eccitante che accada a Hong Kong da molto tempo, e anche un posto dove sentirsi veramente a casa.

Per richiedere un invito e conoscere la posizione esatta, chiama +852 2603 6020, e-mail [email protected] o sentiti libero di contattare Joseph tramite Facebook.